Házi befőzés kezdőknek: lekvár, befőtt, savanyúság alapok

A befőzés a legjobb módja, hogy a nyár ízét egész évre eltedd. Nem kell hozzá profinak lenned — pár alapszabállyal biztosan sikerül. Vesszük a három klasszikust: lekvár, befőtt, savanyúság.

Az alap: tiszta, sterilizált üveg

Minden sikeres befőzés a tiszta üvegen áll vagy bukik. Mosd el forró, mosogatószeres vízzel, öblítsd ki, majd sterilizáld: 100–120 °C-os sütőben 10–15 percig, vagy forrásban lévő vízben. A tetőket is forrázd le. Az üvegeket melegen töltsd, hogy ne repedjenek meg.

Lekvár: a gyümölcs és a türelem

A jó lekvár titka a magas gyümölcstartalom és a lassú, sűrítő főzés. Indulj 1 kg tisztított gyümölcsből, ízlés szerinti cukorral (a természetes édességtől függően kevesebb is elég). Főzd, amíg besűrűsödik — a kanálpróba mutatja, mikor jó. Forrón töltsd üvegbe, fordítsd fejre 10 percre, majd száraz dunsztban hűtsd.

Befőtt: a gyümölcs egészben

A befőtt a gyümölcsöt egészben vagy darabolva, enyhén cukrozott (vagy natúr) lében őrzi meg. Töltsd az üvegbe a gyümölcsöt, öntsd fel a forró lével, zárd le, és gőzöld be (dunsztold) — így hónapokig eláll a kamrában.

Savanyúság: a sav tartósít

Az uborka, a karfiol, a vegyes vágott savanyúság ecetes vagy fermentált lében áll el. Az ecetes változat gyors és biztos; a fermentált (kovászos) természetes erjedéssel készül, és probiotikumokban gazdag. Mindkettőnél fontos, hogy a zöldséget teljesen ellepje a lé.

Nincs időd befőzni?

Semmi gond — nálunk megtalálod a házi készítésű lekvárokat, befőtteket, savanyúságokat és szörpöket, ugyanazzal a gondossággal, mintha otthon készültek volna. A friss zöldséget és gyümölcsöt pedig hozzuk, ha mégis nekiállnál.